VÅR EKOLOGISKA OLIVOLJA

Olio Elimo är en smakrik ekologisk olivolja, 100% kallpressad Jungfruolja av högsta kvalitét.
Vår olivolja betår av en blandning av tre olika sorters oliver, Cerasuola, Biancolilla och Nocellara.
Den största andelen av oljan utvinns från Cerasuola, en oliv typisk för regionen (Trapani, Sicilien).
Härifrån får oljan även sin karaktär, en pepprig och intensiv smak, med en hint av grön paprika.

Plockningen sker för hand i oktober och november då oliverna fortfarande är gröna för att få den karakteristiska smaken.

Oliverna kallpressas senast 24 timmar efter plockning, allt för att behålla deras naturliga karaktär. Kallpressning innebär att ingen extra värme tillsätts under produktionen vilket resulterar i en mer distinkt smak och arom.
Det krävs ca 5-10 kg oliver för att utvinna 1 liter olivolja.

Alla våra oliver är plockade, pressade och buteljerade i närområdet och vi närvarar vid alla steg för att garantera högsta möjliga kvalitét.
Eftersom oliverna och oljan är fria från tillsatser, t.ex. andra typer av oljor kan smaken variera lite från år till år beroende på skörden.

Vi använder inga bekämpningsmedel eller gifter i våra lundar och all gödsling sker naturligt av våra åsnor.

Oljans hållbarhet

Olivolja lagras bäst i mörker i förslutna förpackningar för att minska oxideringen. Olivolja har en lång hållbarhet och kan konsumeras efter att bäst före datumet har gått ut. Efter indikerat datum börjar oljan tappa smak, arom och näringsämnen men den är fortfarande god och nyttig att konsumera.

Med hänsyn till ovanstående valde vi därför att ha våra större förpackningar (3L) som bag-in-box för att på bästa möjliga sätt skydda oljan.

Regler kring Jungfruolja

För att få kalla en olivolja “extra Jungfruolja” måste den enligt EU-regler pressas på mekanisk väg, uppfylla ett antal kemiska krav samt ha en viss sammansättning.
Oljorna i butikerna klarar ofta utvinningskraven samt de kemiska kraven men brister i smakprofilen. Detta då de ofta blandas ut med smak och färglösa oljor för att dryga ut den kostsamma Olivoljan.
Vi på Olio Elimo garanterar en olja som är 100% extra jungfruolja som uppfyller alla EU-regler på såväl utvinning, kemisk sammansättning som smakmässigt. Olio Elimo är ett familjeföretag med sin bas i Calatafimi Segesta på den västra sidan av Sicilien.
Våra olivlundar är belägna på de gröna kullarna i närheten av det antika tempelområdet Segesta där folkgruppen Elimi bodde och det är även där inspirationen till namnet på våran olivolja kommer från.
Vi deltar i varje steg av produktionen, från plockning av oliverna till pressning och buteljering för att kunna garantera en olja av högsta kvalité.